martes, 17 de octubre de 2017

LA GASTRONOMÍA Y LOS MERCADOS

Hablar del mercado, plaza o plaza de abastos es hablar de gastronomía, si no existiera los mercados se nos haría compleja la actividad gastronómica. Porque en el mercado nos abastecemos de alimentos para nuestra alimentación, para después convertir estos alimentos en exquisitos potajes para zacear nuestra hambre y estómago.

Dice el dicho ``si quieres conocer la cultura de un pueblo o ciudad anda a su mercado ``, parte de la cultura de los pueblos se ve reflejada en la gastronomía y en los alimentos (frutas, verduras, carnes, etc.) que podamos encontrar en los mercados de cada ciudad.

Cada comida refleja las características de la persona que lo preparo, la cultura y zonas geográficas donde proviene. Por ejemplo, en el caso del Perú, tenemos nuestro plato bandera el cebiche, que tiene como ingredientes:  el Limón y el pescado de zonas costeras, nuestra cebolla y camote de la zona sierra y nuestro ají limo de la zona selva y costa. 

Actualmente con el boom gastronómico e importancia a la gastronomía que se le ha dado a nivel mundial. Podemos ver en la mayoría de mercados del mundo una actividad gastronómica enérgica, donde para los locales o extranjeros es un lugar de paso obligado para satisfacer sus estómagos y buen apetito.

Finalmente les dejamos un listado de los mercados más importantes   del mundo:

·        Mercado la Boquería (Barcelona, España) 1836, considerado un enorme restaurante abierto.
·        Mercado de San Miguel (Madrid, España), ofrece una gran experiencia culinaria y arquitectónica.
·        Mercado de Oaxaca (México), es un surtido centro de abastos que ofrece des artesanías y peculiaridades gastronómicas.
·        Mercado de la Merced (México), ofrece los alimentos más tradicionales de México.
·         Ferry Building (San Francisco, EU), se encuentra en sus estantes productos fresco de la zona, así como también comida gourmet.
·         Mercado de San Telmo (Argentina), conserva la antigua estructura del mercado de antaño, ofreciéndonos variedades de alimentos que consume el pueblo argentino.
·          Mercado de central de Lima (Lima, Perú), se encuentra toda la diversidad gastronómica peruana, ya sea desde insumos como en comidas. 
·        Mercado de Surquillo Nº 1 (Lima, Perú), lugar de visita obligatorio para cocineros de todo lima y turistas.

Saludos…
Frank Chigne